辣目洋子本名李嘉琦，出生於1995年8月24日，中國內地女演員，畢業於重慶大學新聞學院。
辣目洋子這個藝名，其實是一種自我調侃。辣目其實就是辣眼的意思，辣眼又是辣目洋子的口頭禪，所以就變成辣目洋子。早年在網路上直播的時候，她就使用「辣目洋子」當暱稱。後來，辣目洋子走紅網紅人圈，躋身知名網紅行列，開始往娛樂圈發展，辣目洋子就自動升級成她的藝名了。
辣目洋子在未涉足影視圈之前，她其實是一名網絡紅人，畢業於重慶大學新聞學院的她並沒有按部就班在畢業後出來做著朝九晚五的工作，而是選擇拍攝有趣的視頻短片，於是從2016年開始便可以看到辣目洋子的身影活躍在短視頻平台上。她所拍攝的短視頻幽默風趣，再加上她可愛的長相，迅速地引發了眾人的關注，她也漸漸走紅，成為了一名網絡紅人，且在2017年憑藉短視頻領域的超高人氣和強烈個人特質接連榮獲短視頻領域兩大巨頭秒拍和今日頭條的金栗子最佳幽默娛樂視頻獎和金秒獎最佳新人獎。
雖然辣目洋子在短視頻領域得到了巨大的成功，但她的目光並未局限於此，她開始進軍影視圈。辣目洋子的身影出現在情境喜劇《生活大爆炒》中，這是她的第一部影視作品，也憑藉著該片正式涉足影視圈。此後，她接連拍下了《胖子行動隊》、《生活對我下手了》、《家有仙妻》、《我和我的家鄉》等影視劇。
隨著作品的增多，辣目洋子積累了越來越多的人氣，但讓人真正見識到辣目洋子演技的高超是在《演員請就位第二季》的節目中，她在舞台上和各大前輩同台飆戲，一點也不落下風，且還得到了諸位導演的認可，其中爾冬升評價辣目洋子說：「我認為你是有機會當影后的」。
爾冬升的這句評價擲地有聲，絲毫不吝嗇溢美之詞，也讓人看到了辣目洋子未來的可塑性，且現在的辣目洋子還非常的年輕，95年出生的她才26歲，有很多時間來慢慢打磨自己，繼續精進自己的演技。其實，是金子總會發光的，不關長相，不關美醜，不關金錢，只缺少一個可以讓自己涅槃的機會。
總的來說，辣目洋子長相可愛，個性陽光，她極具喜感的萌系長相自帶親和力，尤其是她的笑容燦爛而自信，充滿積極健康的個人氣質，她“接地氣”的外型讓觀眾在觀看她作品時更容易產生代入感，她活潑而富有張力的表演獲得觀眾喜愛。她以通透健康的心態直接展現自己的才華，憑藉個人魅力成功打破美學壁壘，消解大眾對「胖女孩」的美學偏見，重新建構觀眾對女藝人的美學標準。