閔妮1971年出生於陝西西安，90年代考入蘭州軍區政治部戰鬥話劇團成為文藝兵，同年11月進入解放軍藝術學院進行表演學習。 2005年因演出情境喜劇《武林外傳》中佟湘玉一角被觀眾熟知。也因為她在裡面嗲嗲的陝西話演繹，帶動了陝西方言在全國的知曉度。
如果問髕妮和哪個男演員合作最讓觀眾印象深刻，那一定是張嘉益，他倆組成的「中年CP」既甜蜜真實又去油去膩，先後在《一僕二主》裡飾演女老闆和司機、《少年派》裡飾演夫妻，每一次角色的轉換都能切換到角色自身所帶的情緒中去，真情流露的十分自然、人物貼合的相得益彰，髕妮的表演可以說十分到位，精準的拿捏住了每一個角色。
精湛的演技也讓她收穫了榮譽《一僕二主》《少年派》等優秀劇目，分別獲得飛天獎優秀女演員獎、白玉蘭獎最佳女主角等榮譽。
網路媒體曾評價她：閔妮的笑是無遮無攔的，透著陝西女人的豪爽。但熟知她的朋友都知道他是個大迷糊，但在迷糊的外表下，藏著一顆智慧的心。
演藝圈的女藝人常被比美，閆妮就因為早期的形像一直被吐槽，說她土氣、大媽味等，不僅如此，閔妮和胡歌、立威廉合作的姐弟戀題材的作品，一旦和男主有親密鏡頭，底下的彈幕都在刷：「放過那個男孩」更是讓她飽受爭議。倔強的她從此開始邁開腿進行健身訓練，管住嘴，控制飲食，注意穿搭，提升個人衣品，2016年電影《情聖》上映後，大家驚喜地發現鷲妮瘦了，和之前的狀態完全不同，嫵媚性感。對此，閔妮回應：我沒怎麼變，就是瘦了點。簡直太謙遜了，何止是瘦，整個人從儀態和氣質都提升了好幾個度。
就是這個美貌與實力並存的女演員，並沒有因為行銷美貌而放棄對自己演技的提升，之後出演的《裝台》更是幾乎素顏狀態出現，將淳樸、美麗、隱忍的中年後媽媽角色詮釋的淋漓盡致。層次分明、舉重若輕的表演更是被廣大觀眾稱道。
