李冰冰，1973年2月27日出生於黑龍江省哈爾濱市五常市，畢業於上海戲劇學院表演系本科班，華語影視女演員、歌手。
2000年因主演電視劇《少年包青天》而被觀眾所知，並主演電視劇《機靈小不懂》，憑藉電影《過年回家》獲得13屆新加坡國際電影節最佳女主角獎。
2005年以電影《獨自等待》獲得第25屆中國電影金雞獎最佳女主角提名；同年主演電視劇《八大豪俠》。
2006年以電影《天下無賊》獲得第28屆大眾電影百花獎最佳女配角提名。
2007年以電影《雲水謠》獲得第12屆中國電影華錶獎優秀女星獎，隔年獲得第29屆大眾電影百花獎最佳女主角獎；同年成為萬寶龍品牌珠寶亞太區代言，因此成為第一位代言國際奢侈品的華人女演員。
2009年以電影《風聲》獲得第46屆台灣電影金馬獎最佳女主角獎 ；同年，成立個人公益品牌L.O.V.E，發起並參與了許多環保活動。
2010年起成為聯合國環境規劃署的首位中國籍全球親善大使、世界自然基金會（WWF）全球大使、國際氣候組織「百萬森林」亞太區大使等。
2012年擔任上海國際電影節評委，年底簽約美國經紀公司UTA。
2013年初擔任國際奢華品牌Gucci全球代言人，這是華語演員第一次擔任國際一線奢華品牌的代言人；主演《生化危機5：懲罰》、《變形金剛4》，並擔任第50屆金馬獎決審評委。
2015年2月19日，主演的電影《鐘馗伏魔：雪妖魔靈》上映 ，同時擔任浙江衛視電視綜藝真人秀《我看你有戲》的導師。 2018年，主演好萊塢電影《巨齒鯊》票房突破十億 。
1973年2月27，李冰冰生於黑龍江省哈爾濱市五常縣（後於1993年撤出縣設市）。身為閉塞小縣市普通工人家庭的長女，她從小就不是父母眼中的掌上明珠。儘管父母喜歡文藝，媽媽能歌善舞，爸爸會拉二胡，李冰冰深受薰陶，卻只因小學（哈爾濱市五常第一小學）時學習不佳從未被家人認可。父母格外偏袒成績好的妹妹李雪，老師也不喜歡她這樣的偏科生，尤其是父親中國傳統家教，只會嚴厲批評羞於鼓勵。這些都造成了李冰冰童年自信的缺失，性格變得沉默而內向，自卑導致她連走路都低下頭彎著腰。
1989年初中（哈爾濱市五常第三中學）畢業，父母希望她上高中，再上大學便可以走出閉塞的縣城。但她卻認為那是遙不可及的事情，為了及早工作補貼家裡，她堅持選擇並考入了雞西師範學校。 16歲的她獨自離家，在學校她因為擅長樂器（鋼琴、手風琴），而且能歌善舞，繪畫雜技也樣樣行，受到老師同學的肯定。
1992年中專（黑龍江雞西市師範學校，該校現併入黑龍江工業學院）剛畢業，19歲的李冰冰在哈爾濱市五常市實驗小學擔任音樂教師。她在“雞西春節晚會”上表演，被演員高強發現，強烈建議她去考電影學院。李冰冰雖然沒想過當演員，但為了父母的期待成為大學生，她下定決心。考前幾個月拼命複習高考文化課，終以超錄取分數線30分的成績考取了上海戲劇學院。收到自費錄取通知時，母親突發心臟病，光是手術費就花去3萬元。這讓月收入不到300的家一貧如洗，李冰冰想放棄。父親急了，說：“別的孩子想考還考不上，家裡就是砸鍋賣鐵也要送你上大學。”
20歲考上大學，在校期間自編自演的小品獲得全國一等獎。她利用一切休息時間拍戲賺錢，以償付母親高額醫藥費及其債務，成為家中的支柱。除資助妹妹學費和生活費，她一有時間就背著大包小包坐火車去探望妹妹。
李冰冰的從業經驗可以追溯到90年代初期：
1992年，李冰冰開始在北京從事商業模特兒和電視廣告的工作。當時她與朋友創辦了一家模特兒經紀公司，並開始了她的模特兒生涯。不久之後，她開始拍攝電視廣告，並在過程中被國內的娛樂圈所注意。同年李冰冰考上了瀋陽歌舞團，開始了她的表演生涯。在歌舞團中，她憑藉著出眾的舞蹈和表演能力被選中擔任團長，負責帶領舞蹈小組到北京參加全國大型文藝晚會表演。
1993年，李冰冰成為了內蒙古賽馬場的商業模特兒開始了自己的商業模特兒生涯。在這之後不久，她又開始在電視廣告中擔任演員，並很快就贏得了觀眾的喜愛和認可。
1994年，李冰冰考入了北京電影學院表演系，開始了她的演員生涯。她在學院學習期間，展現了優秀的表演天賦和極高的專業素養，很快就在學院中成為了備受矚目的學生。同時也參與了一些電視劇，例如《八月桂花遍地開》、《盼黃昏》、《奉天之戰》等等。
1997年，她在導演劉傑的電影《神秘的山村》中擔任女主角，這是她的電影處女作。
1999年，李冰冰出演了她的第一部主演電影《天上的日子》，為她贏得了影評界的好評。同年，她也擔任了電視劇《北京人在紐約》的主演。
2002年，李冰冰憑藉在《玲瓏井》中的表現獲得了第22屆中國電影金雞獎的最佳女配角獎，並在接下來的一段時間裡陸續出演了《魂斷藍橋》、《天下無賊》等多部影片，並獲得了多項國際和國內電影獎。
2004年，妹妹李雪正式接受李冰冰的經紀人工作。 2005年以電影《獨自等待》獲得第25屆華人電影金雞獎最佳女主角提名；同年，參與電影《天下無賊》，以角色艷賊小葉入圍百花獎女配角。此後她又連續2年入圍金雞百花獎最佳女主角。
2005年，李冰冰開始涉足電視劇業，主演了《蝸居》、《黑夜傳說》、《老有所依》、《八大豪俠》等多部電視劇。直到導演尹力邀她主演電影《雲水謠》，該片終使獲第12屆中國電影華錶獎優秀女演員獎、第29屆大眾電影百花獎最佳女主角獎；並與劉曉慶等主演電視劇《徽娘宛心》飾演葉宛心。
2007年，李冰冰開始嘗試電影製片人的身份，並參與製作了電影《雍正王朝之風雲再起》。
2008年，李冰冰在北京足球場舉辦的奧運聖火傳遞活動上受邀擔任火炬手，並開始涉足公益。參演《功夫之王》，飾演白髮魔女的李冰冰為了角色的效果，打戲統統親自上陣；同年，主演愛情電影《蝴蝶飛》，飾演性格偏執的律師助手傅恩佳。
2009年，李冰冰成為第一位代言聯合國環境規劃署的中國大使，以及第一位代言全球綠色和平的亞洲形像大使。她以在《風聲》中演出獲得第46屆台灣電影金馬獎最佳女主角獎，而後參演多部商業片《狄仁傑之通天帝國》、《槍王之王》、《我願意I Do》；同年，成立個人公益品牌"L.O.V.E"，一個以「關懷生命、保護環境」為內容，倡導有責任的生活，透過設立相關主題開展非營利活動的公益組織；12月，作為特邀主持人直擊哥本哈根全球氣候大會，並發表英文演講 。
2010年成立了自己的工作室，並作為出品人之一投資了《辛亥革命》。工作室除代理其在國內的演藝業務外，嘗試電影投資等多元經營。此後，李冰冰開始減產，對作品品質精益求精 ；同年，鄧文迪邀請李冰冰出演好萊塢文藝片《雪花秘扇》女一號。在本片的紐約首映會上，《生化危機5：懲罰》導演保羅安德森邀請李冰冰演出女二號艾達王。
2011年，李冰冰起用他的藝名「Li」創立了自己的電視和電影製作公司，專門從事影視劇製作。首次承擔製片人的職責的作品是電視劇《談判專家》，該劇不僅獲得了高收視率，還贏得了影評的好評。同年，以「烈焰紅唇」造型演繹的《時尚芭莎》中國版24週年紀念刊被世界時尚雜誌《HARPER'S BAZAAR》在紐約召開主編大會，評選出2010年全球最佳封面，這也是《芭莎》中國版首奪該榮譽，李冰冰的「烈焰紅唇」造型也被掛到了紐約曼哈頓西57街和第8大道交界處的赫斯特大廈，加以展示；同年，獲得亞太電影博覽會年度電影之星獎 。
2012年，因《雪花與密扇》受邀參加第84屆奧斯卡紅毯 ；2月10日，主演的電影《我願意 I Do》上映；同年9月，李冰冰成為第一位進駐香港杜莎夫人蠟像館的內地女明星，也是第一位在上海和香港同時擁有蠟像的內地女星，後因釣魚島事件缺席《生化危機5 ：懲罰》的東京首映會，李冰冰表明立場，發生釣魚島事件就絕不去日本；同年10月，她正式簽約好萊塢經紀公司UTA本部，該公司代理李冰冰在美國及海外業務。此後，李冰冰隻身在洛杉磯學習外語半年 。
2013年，李冰冰主演了好萊塢電影《金鋼狼3》，成為了第一位主演一部好萊塢大片的華人女演員。該影片在全球的票房收入超過6億美元。 2013年1月成為國際奢侈品牌Gucci百年來首位全球代言人（2012年時為亞洲區代言人），她的個人公益品牌L.O.V.E.與Gucci更是深入合作，推出刻著“Gucci and Li Bingbing for Responsible Life”的特別腕錶，使她成為第一個把自己的名字和環保概念刻進奢侈品產品的中國明星；同年4月，好萊塢雜誌《綜藝》（Variety）專門為李冰冰在洛杉磯舉辦頒獎禮，授予她「亞洲之星」榮譽；8月，參演派拉蒙公司好萊塢電影《變形金剛4：絕跡重生》 ，飾演女二號負責製造變形金剛的科學家蘇月明；11月，在洛杉磯舉辦的中美電影高峰會上，李冰冰被授予「東西方才華獎」；11月底，受邀赴台出任第50屆台灣金馬獎決審評審。
2014年6月27日，參演的《變形金剛4：絕跡重生》上映，電影最終票房19.7億，打破多項票房紀錄，成為當年內地影片票房冠軍。
2015年，李冰冰被任命為中國電影家協會執行理事。主演的電影《鐘馗伏魔：雪妖魔靈》上映，並憑藉該片獲得第三屆倫敦國際華語電影節最具海外影響力演員獎以及最佳女主角獎，同時擔任浙江衛視電視綜藝真人秀《我看你有戲》的導師。年底，主演東方帝陵冒險電影《謎巢》，並擔任創意製片。
2016年5月，受邀出席第69屆坎城影展，其開幕式紅毯造型被外國媒體Eonline網站評選為「10大最美造型」 8月，加盟好萊塢電影《巨齒鯊》，飾演女主角海洋生物學家張茵，搭檔傑森史塔森；12月，登上《T Magazine》封面。
2017年，她主演的美國電影《金鋼狼3》在全球上映，並大獲成功。
2018年，主演好萊塢電影《巨齒鯊》票房突破十億 。李冰冰被選為第69屆坎城影展評審團成員。
2019年10月，參加浙江衛視原創表演真人秀《我就是演員之巔峰對決》。
2021年9月15日，與馮紹峰共同主演的電影《平凡英雄》在新疆舉行開機發布會 ；12月18日，參與錄製的創新定制綜藝《給你，我的新名片第二季》播出。
2022年6月27日，參加「我們的紫荊花」雲歌會直播活動；8月14日，參加2022微博電影之夜。 9月30日，主演的電影《平凡英雄》播出。 12月10日，參加《2022微博街舞大賽》總決賽，現場執裁。
除了電影和電視劇，李冰冰也在舞台劇、舞蹈表演等領域有出色的表現。 2009年，她在英國皇家愛丁堡大學畢業典禮上，表演了個人作品《一組石頭的秘密》。
此外，李冰冰也是環保領域的倡導者和實踐者，她是多個公益組織的形象代言人。擔任聯合國環境規劃署形像大使和宣傳大使，並參與了許多公益活動。例如環保、兒童教育、人道主義等等，並成立了自己的慈善基金會，為一些有需要的人提供幫助。聯合國環境規劃署和益起來計劃，同時也是中國盲人探路者協會的公益大使，致力於關注和幫助需要的人群。
李冰冰，個性率直，一向給人一種是獨立、個性、低調、堅韌仗義的大女人感覺。李冰冰用勤勉敬業，踏實律己，用實際行動傳遞正能量。
在表演上，她是一個有彈性、戲路廣、具有大片「符號感」的女演員，可以駕馭各種題材，對角色演繹入木三分，好演技使她多次獲得了權威獎項的肯定。同時，李冰冰與時尚緊密貼合，她超模般的硬照表現力受到各大時尚雜誌的推崇。其獨特的氣質，也讓她備受高端品牌青睞。除演藝事業外，李冰冰熱心公益，發起並親自參與多項環保慈善活動，積極投身其中，身體力行擔起了回饋社會的責任。
李冰冰看起來外表強悍，但內心很柔軟很小女人。她是一個很努力的演員，也很有天份。 （爾冬升評價）
李冰冰是個少見的有彈性的女演員，她極富變化和潛力，而且之前她演過很多動作電影，可以說是名副其實的俠女。 （徐克評價）
李冰冰是後起之秀的佼佼者，在她所扮演的角色身上體現出她成熟的個人風格，蘊涵著令人陶醉的魅力。李冰冰寫滿一臉的微笑，一臉的從容，一身的爽淨，一身的甜意，她美得不炫目，但不傳統。在她身上透露出一種家常、親和，以及樸素、溫馨的氣質。交往後的李冰冰讓我感受到的是她的謙和誠實的態度，穩重沉著的氣質，還有她善良和那不經意間流露出來的絲絲憂鬱的情思。 （殷謙評價）