1962年，李安平出生於山西省長治市長治縣（現為上黨區）東和村。 24歲時，他當上了長治縣東和鄉綜合廠的副廠長，後來一直做到廠長的位置。
東和鄉綜合廠為村辦集體企業，1993年重新完成工商登記，變更為山西省長治縣振東實業公司，李安平為法人代表。
1999年，振東實業改制，由包括李安平在內的8名自然人出資，重新登記為山西省長治縣振東實業有限總公司（後改名振東集團）。當時，李安平出資412萬元，佔股82.4%，是絕對大股東。
這樣，振東實業從集體企業，變成了李安平個人絕對控股的私人企業。
長治產煤，但李安平的發家與煤無關，卻與石油有關。 1993年，他到南方出差，發現有人開加油站賺了不少錢，有了進入這一行的念頭。
回到山西，他籌集30萬元，開了第一個加油站。據說，創業初期，油源緊張，他透過努力，說服新疆吐哈油田老總和他合作建造一座年吞吐量6萬噸的油庫，從此打開了財富之門。
到1997年，振東實業已經有40座加油站，6座大型油庫，銷售額達8,000萬元。但2000年，李安平將29個加油站、兩座油庫，以1億元的價格賣給了中石化。
其實，只要稍微研究一下企業史，就知道他當時賣掉這些產業，有不得已的苦衷。
李安平財富自由了。緊接著，手握大筆現金的他，收購了當地一家製藥廠山西金晶藥業有限公司，隨後改名山西振東製藥有限公司，進入製藥業。
金晶藥業成立於1995 年，由張志文等5人及長治市信託投資公司長治縣代辦處，共同出資成立。 2001年6月，振東集團收購金晶藥業，金晶藥業原股東全數退出。但當時收購出資不實，到2003年才以相關資產補足出資。
收購前，金晶藥業就有一款核心產品岩舒注射液。收購後，李安平沿用了金晶藥業的銷售網路和主要產品。
2008年，振東製藥完成股份制改造，變更為山西振東製藥股份有限公司。 2011年，振東製藥在深交所創業板上市，李安平一躍成為億萬富豪。
現在，振東製藥市值53億元，李安平持股29.61%，市值15億多元。
李安平一手打下的江山，自然要傳給自己的兒子。振東製藥執行總裁李昆，正是李安平之子。這位出生於1990年的“富二代”，自大學畢業加入公司以來，曾先後做過電商總經理、公司行銷總經理、公司副總裁。
李安平介紹自己時，常說自己是「山西土老帽李安平」。後來，他的一位朋友對「土老帽」進行了重新解讀：「土，就是樸實直率，腳踏實地；老，是晉商有資格、有閱歷；帽（冒），是晉商善於冒險，敢於創新。
但對待金錢，他可是夠精明，一點也不「土老帽」。
去年9月以來，振東集團不斷減持振東製藥股份，合計套現6億多元。李安平在振東集團持股高達99.9%。因此，這6億多元幾乎全部落入他囊中。
此外，振東製藥去年還以58億元賣掉子公司朗迪製藥，今年3月就推出高達27億多元的巨額分紅計畫（公司2021年的淨利也只有26億元）。作為實際控制人的李安平，所得分紅至少超過9億元。
也就是說，兩年來，李安平透過振東製藥套現分紅超過15億元。哪位股民如果真把他當“土老帽”，自己才是真的“土老帽”！