黃瓜，也稱為胡瓜，是西漢時期張騫出使西域時帶回中原的，那時叫胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱「胡」字，因而將其改為「黃瓜」。黃瓜又稱青瓜，廣泛分佈於我國各地，在菜市場基本上都有賣的。不過，在大多數城裡人眼裡，黃瓜只有青色，不知有黃色。
在吃慣了青黃瓜的城裡人看來，青黃瓜長老了就該扔掉了，確切地說，是許多人根本沒見過青黃瓜長老是什麼樣子。圖為河北東北部農村人家，住著年過七旬的兩位老人，小院不大，但一側有個菜園，中間種有韭菜香菜小蔥，外圍牆邊爬滿綠色秧子，有洋豆角，有黃瓜秧。
進入8月，靠近東北部的冀北山區炎熱了一個夏天，隨著立秋的來臨也逐漸轉涼。這裡四季分明，立秋前後，老人說黃瓜架下就基本上不接青黃瓜了，秧子下只剩下長老的老黃瓜。城裡來的小女孩和大人一起來農村老人家作客，走進菜園子見到黃瓜，竟不知長的是什麼。
她說，家裡吃的黃瓜和超市裡賣的都是綠色沒有黃色的呀。的確如此，這種瓜如果不是在鄉村路邊攤，你還真難見到有賣的。
在這一帶，農村人家尤其偏愛吃長老的黃瓜，有時嫩瓜吃不過來，有時是特意讓它長老變成黃色。許多人家尤其喜歡拿牠炒肉吃或包餃子吃。他們說，在生活困難時期冬天沒菜，這一帶人家秋天時摘上百斤老黃瓜在地窖裡儲藏，和蘿蔔白菜吃一冬。
姑娘好奇這黃瓜長老是啥滋味，非要摘個做菜。切開後，裡面不是綠的，是白色。老人說，吃老黃瓜還不是時候，要長到十月才好吃熟透。
中午，做了滿滿一桌菜，當把這盆略帶酸味的黃瓜端上桌時，姑娘說還挺好吃。
推開老人家後門，見後院黃瓜架下還有許多老黃瓜。老人介紹說，這種老黃瓜是他們山村裡的老品種，現在市面上販售的大棚裡的青黃瓜長不成這樣。還說隨著新品種增多，現在農村這種又大又長的老黃瓜品種已經瀕臨滅絕了。
為何城裡人吃了一輩子黃瓜，也少有人看過真正的黃色老黃瓜？農村老人道出實情，說城裡人不認這種長老的，路邊攤有賣的5毛一斤也難賣，所以只有農村人家自己吃。你吃過這種老黃瓜嗎？感覺味道如何？
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