胡可，1975年12月1日出生於浙江省嘉興市，胡可父母在她六個月大的時候就離開她，去外地工作，當她終於回到媽媽身邊時她與父母的感情卻無法像普通女孩那樣親密，胡可小的時候很調皮。
1998年畢業於中國傳媒大學，畢業後曾到鳳凰衛視電影台實習，1998年開始主持《歡樂總動員》、《小神龍俱樂部》等節目而成名。
2001年，主演電視劇《快嘴李翠蓮2》，進入演藝圈。
沙溢與胡可是在2009年由胡可主持的一個訪談節目《胡可星感覺》中首次相遇，隨後兩人在合作電視劇《闖蕩》時擦出火花，確定戀愛關係，2011年2月20日在北京舉行婚禮，2011年7月16日，胡可剖腹產誕下兒子沙俊伯，2014年8月19日，胡可再得一子沙俊良。
自出道以來，外表純真甜美的胡可一直以優雅清新的形象示人，《京華煙雲》，《鹿鼎記》中她出色的表現讓觀眾迅速記住了這個清新可人的女孩。胡可對「牛素雲」給予了極大的同情，其實她在生活中是個優柔寡斷的人。而在《我們的快樂人生》中，胡可一反常態的平凡「醜小鴨」扮相，犧牲很大。同時，胡可自己也坦言從這個角色身上學到了「愛情不是做生意，愛一個人就願意付出，在付出的過程中也在享受這種快樂，不計較回報，才能幸福。